Pizza Mamma

Eine Hommage an die italienische Küche, die so gut nur «Mamma» sie machen kann. Diese Kreation vereint kräftige Aromen mit cremiger Eleganz.

Wir beginnen mit einer Basis aus aromatischem grünem Pesto anstelle der klassischen Tomatensauce. Darauf liegen süß-konzentrierte getrocknete Tomaten, die einen intensiven Umami-Geschmack liefern. Den cremigen Gegenpart bildet zarte Bufala (Mozzarella di Bufala), die bei jedem Bissen ihren fein-säuerlichen Saft verströmt. Abgerundet wird das Geschmackserlebnis mit knusprigen Stücken von Guanciale (luftgetrockneter Schweinebacke), die eine rauchig-würzige Note und perfekte Salzigkeit hinzufügen.